Un po’ di storia… Originaria del Medio Oriente, la carota è apparsa in francese nel 1564. Scoperta in Afghanistan 5000 anni fa, ha viaggiato nei secoli in Asia, Africa ed Europa dove è coltivata fin dal XVII secolo.
A quel tempo si conoscevano varietà a polpa o buccia bianca, gialla, rossa, verde e nera. In effetti, una carota arancione è un prodotto dell’intervento umano.
Sono gli olandesi, desiderosi di dimostrare la loro fedeltà alla Casa d’Orange, principato protestante in Francia che, nel XVI secolo, incrociò le varietà a polpa rossa ea polpa bianca. Alla fine otterranno un bellissimo portainnesto arancione brillante.
Sempre disponibili e poco costose, le carote contengono molti minerali e vitamine. Questo ortaggio pesa in media 125 grammi.
Un cocktail di benefici
Secondo Interfell, “le carote in cucina hanno un’intera gamma di consistenze e sapori”. Cotti gratinati o schiacciati, crudi, grattugiati o tagliati a bastoncini, caldi, dolci, ghiacciati… Dire che questo ortaggio si adatta a tutti i tipi di preparazione è riduttivo. Inoltre, è un vero alleato della nostra salute. Una porzione da 100 g copre fino al 200% del nostro fabbisogno giornaliero di beta-carotene!
Ricche di vitamina A e provitamina A, con minerali e oligoelementi, le carote sono consigliate per combattere la stanchezza, l’anemia, le malattie della pelle e alcuni disturbi della vista.
Tutte le neomamme conoscono anche l’efficacia del purè di carote nel trattamento delle infezioni intestinali e della diarrea nei neonati.
Suggerimenti per la preparazione. Le carote consumate crude vanno grattugiate molto bene per migliorare la digestione. Inoltre la cottura permette il rilascio di beta-carotene e lo rende più assorbibile.
Si noti che poiché i carotenoidi sono solubili in un grasso e non in acqua, si consiglia di aggiungere un po’ di burro o olio alle carote cotte. Infine passato, questo ortaggio naturalmente dolce è perfetto come primo alimento solido di un bambino!
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