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Il confortante minestrone di Cyril Lignac rivisitato con una salsa autunnale

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Il confortante minestrone di Cyril Lignac rivisitato con una salsa autunnale

Mentre il minestrone viene spesso preparato in estate con verdure solari, lo chef Cyril Lignac vi propone una variante molto confortante con verdure autunnali… scoprite la sua ricetta!

Il minestrone è una zuppa tradizionale italiana, composta da verdure tagliate a cubetti, un chicco a scelta (riso, pasta o orzo), parmigiano e magari un po’ di pancetta. Se le ricette di minestroni sono spesso fatte con verdure estive come pomodori, zucchine o anche fagiolini, Può essere facilmente adattato ai prodotti stagionali ! Prova di ciò è il minestrone autunnale, assolutamente delizioso da destra a sinistra Di Cyril Lignac. Scopri la sua ricetta!

Note di minestrone autunnale di Cyril Lignac

Di seguito sono riportate le quantità necessarie per servire da 4 a 5 piatti.

  • 1 cipolla rosa di Roscoff
  • 1 manciata di pimbol al cocco
  • ½ zucca
  • ½ finocchio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 6 funghi
  • 50 grammi di concentrato di pomodoro
  • 1 fetta di pancetta agricola
  • olio d’oliva
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 1 rametto di timo
  • 80 grammi di pasta piccola
  • 30 grammi di parmigiano
  • 1 fetta di pane rustico
  • Sale fino e pepe macinato fresco

Preparazione del minestrone autunnale di Cyril Lignac

essie, Lo chef rende omaggio al cocco del pimbol, un legume Che potrete trovare sugli scaffali fino a ottobre. Se non ne trovate, potete sostituirli con fagioli secchi, come ad esempio il mughetto o la soia, a patto di metterli prima in ammollo.

  1. Sbucciare e Tagliare tutte le verdure a cubetti di 4 mm A parte.
  2. In una pentola scaldate il brodo vegetale e versateci la carota, la zucca e i cubetti di cocco. Cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti fino a quando il cocco sarà tenero.
  3. Nel frattempo far rosolare la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio, salare, quindi aggiungere il finocchio tritato. Lasciarlo dorare per qualche minuto, quindi aggiungere il sedano tagliato a dadini per colorarlo Finito con i funghi. Versare il tutto nel brodo così continua a cuocere.
  4. in una padella, Colorazione della fetta di pancetta Con un rametto di timo e versare il tutto nel brodo. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere sotto il coperchio per 15 minuti a fuoco basso.
  5. Versare la pasta nel minestrone e cuocere per 5 minuti Dov’è l’ora indicata sulla confezione.
  6. Tostate il pane in una padella con la pancetta e poi tagliatelo a crostini.
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Servire il minestrone in piatti fondi. Distribuire i pezzi di pancetta e tostarli. Grattugiate sopra il parmigiano e gustatelo caldo!

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