Mentre il minestrone viene spesso preparato in estate con verdure solari, lo chef Cyril Lignac vi propone una variante molto confortante con verdure autunnali… scoprite la sua ricetta!
Il minestrone è una zuppa tradizionale italiana, composta da verdure tagliate a cubetti, un chicco a scelta (riso, pasta o orzo), parmigiano e magari un po’ di pancetta. Se le ricette di minestroni sono spesso fatte con verdure estive come pomodori, zucchine o anche fagiolini, Può essere facilmente adattato ai prodotti stagionali ! Prova di ciò è il minestrone autunnale, assolutamente delizioso da destra a sinistra Di Cyril Lignac. Scopri la sua ricetta!
Note di minestrone autunnale di Cyril Lignac
Di seguito sono riportate le quantità necessarie per servire da 4 a 5 piatti.
- 1 cipolla rosa di Roscoff
- 1 manciata di pimbol al cocco
- ½ zucca
- ½ finocchio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 6 funghi
- 50 grammi di concentrato di pomodoro
- 1 fetta di pancetta agricola
- olio d’oliva
- 2 litri di brodo vegetale
- 1 rametto di timo
- 80 grammi di pasta piccola
- 30 grammi di parmigiano
- 1 fetta di pane rustico
- Sale fino e pepe macinato fresco
Preparazione del minestrone autunnale di Cyril Lignac
essie, Lo chef rende omaggio al cocco del pimbol, un legume Che potrete trovare sugli scaffali fino a ottobre. Se non ne trovate, potete sostituirli con fagioli secchi, come ad esempio il mughetto o la soia, a patto di metterli prima in ammollo.
- Sbucciare e Tagliare tutte le verdure a cubetti di 4 mm A parte.
- In una pentola scaldate il brodo vegetale e versateci la carota, la zucca e i cubetti di cocco. Cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti fino a quando il cocco sarà tenero.
- Nel frattempo far rosolare la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio, salare, quindi aggiungere il finocchio tritato. Lasciarlo dorare per qualche minuto, quindi aggiungere il sedano tagliato a dadini per colorarlo Finito con i funghi. Versare il tutto nel brodo così continua a cuocere.
- in una padella, Colorazione della fetta di pancetta Con un rametto di timo e versare il tutto nel brodo. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere sotto il coperchio per 15 minuti a fuoco basso.
- Versare la pasta nel minestrone e cuocere per 5 minuti Dov’è l’ora indicata sulla confezione.
- Tostate il pane in una padella con la pancetta e poi tagliatelo a crostini.
Servire il minestrone in piatti fondi. Distribuire i pezzi di pancetta e tostarli. Grattugiate sopra il parmigiano e gustatelo caldo!
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