Perché ? Semplicemente perché quando l’amido della pasta viene cotto in acqua e poi raffreddato, cambia forma e diventa più resistente. Ciò significa quindi che è in grado di attraversare tutto il tratto digestivo per raggiungere il colon, dove agisce come una fibra fornendo i batteri “buoni”.

A sostegno delle sue dichiarazioni, il dottor Chris Van Tolkien, parlando al programma, ha detto: BBC e un professore dell’Università del Surrey, che ha nutrito pasta a diverse temperature a nove volontari per tre giorni consecutivi. Si è scoperto che le persone che mangiavano pasta fresca avevano livelli di glucosio significativamente più alti rispetto a quelli che la mangiavano fredda. Ma non è tutto, perché quando sono stati riscaldati, il livello di glucosio dei volontari è aumentato della metà rispetto al livello di glucosio registrato nei noodles freddi. Adesso sapete come si mangia questo monumento della cucina italiana.